Lunch to go Rezept: Puntalette mit Avocadocreme & Wildkräutersalat

Lunch to go Rezept: Puntalette mit Avocadocreme & Wildkräutersalat

Frisch in den Fr√ľhling: Springtime Sonderangebote bei Trettl True Du liest Lunch to go Rezept: Puntalette mit Avocadocreme & Wildkr√§utersalat 2 Minuten Weiter Gute Laune Smoothie Rezept

Lust auf ein gesundes Mittagessen w√§hrend der Arbeit, dass du ganz einfach am Tag vorher vorbereiten kannst? Voil√†: Hier kommt mein Lunch to go Rezept f√ľr Puntalette ‚Äď das sind kleine Reisnudeln. Die gibt's praktisch im Glas zum Mitnehmen und werden mit Avocadocreme, Wildkr√§utersalat und Spitzpaprikavinaigrette verfeinert. Die¬†Angaben im Rezept¬†reichen f√ľr 4 Gl√§ser ‚Äď und mit ihnen ist dein Lunch to go nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker und schnell zubereitet. Los geht's!¬†

 

Puntalette ‚Äď Zutaten & Zubereitung

  • 200g Puntalette (Reisnudeln)
  • 100g Spitzpaprikavinaigrette
  • 1 Tropeazwiebel

Die Puntalette in Salzwasser noch sehr al dente kochen. In der Zwischenzeit die Tropeazwiebel in kleine W√ľrfel schneiden und in Oliven√∂l anschwitzen. Mit der Spitzpaprikavinaigrette abl√∂schen und darin die Puntalette 1-2 Minuten k√∂cheln lassen. Danach in eine Sch√ľssel umf√ľllen und ausk√ľhlen lassen.

 

Avovadocreme - Zutaten & Zubereitung

  • 2 Avocados
  • 1 Limette
  • Etwas frischen Koriander
  • 25g Oliven√∂l
  • Prise Salz¬†

Die reife Avocado in eine Sch√ľssel auskratzen. Den Saft und die Zesten einer Limette hinzugeben und mit etwas frisch gehackten Koriander verfeinern. Mit etwas Oliven√∂l und Salz abschmecken. Die Avocado mit einer Gabel zerdr√ľcken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

 

Spitzpaprikavinaigrette - Zutaten & Zubereitung

  • 4 rote Spitzpaprika
  • 1 Limette
  • 25g Ingwer
  • 1 Stange Zitronengras
  • 25g Bio-Soja-Sauce
  • Prise Salz
  • 30g Oliven√∂l

Die Roten Spitzpaprika entsaften. Den Saft mit Zesten und Saft von einer Limette, sowie Salz und¬†Bio-Soja-Sauce abschmecken. Danach f√ľr 15 Minuten eine angedr√ľckte Stange Zitronengras sowie 3 Scheiben Ingwer ziehen lassen. In den abgeschmeckten, abgeseihten Saft Oliven√∂l einr√ľhren.

 

So richtest du dein Lunch to go mit Puntalette an

  • 4 TL ger√∂stete Pinienkerne
  • 100g Wildkr√§utersalaat
  • Scheiben von 4 RadieschenÔĽŅ

Die abgek√ľhlte Spitzpaprikapuntalette in das Glas f√ľllen. Die Avocadocreme darauf verteilen. Den Wildkr√§utersalat und die Radieschen in das Glas setzen und mit den Pinienkernen garnieren. Zum Schluss die restliche Vinaigrette dar√ľber geben und mit dem Deckel verschlie√üen.¬†

 

Viel Freude beim Genie√üen¬†‚Äď ich freu mich auf dein Feedback auf den Trettl True Social Channels!

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