Kennst du vietnamesische Frühlingsrollen? Sie sind bei uns auch unter dem Namen Sommerrollen bekannt, und sind ein richtig genialer veganer Snack. Probier das Rezept aus – du wirst sie lieben, versprochen!
Zutaten Sommerrollen für 4 Personen
- 12 getrocknete, runde Reispapierblätter, ca. 22 cm Durchmesser (vom Asialaden)
- Vorbereitetes Gemüse und Früchte (siehe Teilrezept)
- Frische Koriander
- 50g Geröstete Erdnusskerne
- Piment d´Espelette
- Miso-Creme (siehe Teilrezept)
Zubereitung Sommerrollen
Ein Reispapierblatt in kaltes Wasser legen. Sobald das Blatt weich wird, rausnehmen und auf ein Brett legen. Ersatzweise eine Sprühflasche mit kaltem Wasser füllen und die Reispapierblätter nach und nach besprühen.
Das vorbereitete Gemüse, die Früchte, die Kräuterblättchen und die Erdnusskerne nach Wunsch und Belieben in die Mitte des unteren Drittels des Reisblattes geben. Dann mit etwas Piment d´Espelette bestreuen und etwas Miso-Creme dazugeben.
Die Seitenränder darüber klappen und das Reisblatt mit leichtem Druck aufrollen. Die gefüllte Sommerrolle auf eine leicht befeuchtete Platte legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie an der Oberfläche nicht antrocknen. Auf diese Weise weitere Sommerrollen zubereiten.
Zutaten Gemüse und Früchte
- 1 Salatgurke
- 2 Reife Avocado
- 1 Reife Charentais-Melone oder Cantaloupe-Melone
- 1 Spitzkohl
- 200g Shiitakepilze
Die Salatgurke schälen und in lange Stäbchen schneiden. Die Avocado halbieren, schälen und vom Stein befreien. Dann ebenfalls in lange Stäbchen schneiden. Die Melone schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls in lange Stäbchen schneiden. Den Spitzkohl in Streifen schneiden. Die Shiitake Pilze in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl und Sesamöl anbraten.
Zutaten Miso-Creme
- 100g Misopaste (aus dem Asia-Laden)
- Etwas Traubenkernöl
- Prise Zitronenpfeffer, extra-fruchtig (von Stay Spiced! by Spiceworld)
- Prise Salz
- 1 Unbehandelte Limette
Zubereitung Miso-Creme
Die Misopaste mit etwas Traubenkernöl glattrühren und mit etwas Zitronenpfeffer, Limettensaft, Limettenzesten und etwas Salz abschmecken.
Zutaten Anrichten
- Vegane Sojasauce
- Geröstetes Sesamöl
Anrichten
Die Sommerrollen auf Teller verteilen. Etwas Sojasauce mit Sesamöl verfeinern und in einem separaten Schälen zum Tunken reichen.
Viel Freude beim Ausprobieren & Genießen!
So einfach. So true.
#trettltrue
